腌萝卜要去皮吗

白萝卜不用去皮，洗净即可，萝卜带皮腌制更脆更好吃。

腌制方法：

1、白萝卜洗净切对半，再切成夹刀片，放入碗中。

2、在碗中加入150克白糖和20克盐拌匀。

3、盖上保鲜膜腌制2小时出水。

4、锅中加入150毫升清水，下花椒粒八角桂皮香叶煮开静置5分钟。

5、接着倒入老抽生抽和陈醋。

6、简单搅拌，继续煮开后关火，这样糖醋汁就完成了。

7、腌制好的萝卜去掉保鲜膜，再次抓拌出水。

不用削皮，只需洗干净就可以，这样腌出来的萝卜脆。霜降后的新鲜萝卜（这个时候做的可以放时间长），去头去尾洗净，均切八瓣。找个盆或桶，放入切好的萝卜块，然后放粗盐腌制，一层萝卜一层盐，腌制一晚。

第二天，捞出萝卜放干燥通风，最好阳光能晒到的地方，平铺晒两到三天（捞的时候最好揉搓一下，汁水的话，可以留着投汁或倒掉，老年人说投汁好吃。

晒干后把萝卜干再放回原来的汁水让萝卜再喝一夜再晒）晒好的萝卜干拿嘴咬，筋道脆脆的就好了。

我们收起自家的小萝卜萝卜咸菜是不用去皮的，它的皮也非常好吃用清水把萝卜洗干净，然后切成小细条，用盐给他杀出水分，用清水投净，然后钻杆用上各种材料，这样腌出来的萝卜咸菜又鲜又嫩，非常的好吃，千万别忘了放上辣椒油和香油，这是绝对不能少的