上海胡萝卜的腌制方法要去皮吗

我出生在上海农村记得小时侯我奶奶腌制胡萝卜是不去皮的，把田里挖出来的胡萝卜去泥切成一长条一卡条用盐撒上去，到第二天洗干净晒一天，晚上再撒点盐到明天再晒一天，晚上放锅里蒸熟，到明天再晒一天，这样做出来的胡萝卜干太好吃