牛肉芹菜灌汤包的做法

食材与用量:牛肉 500g，芹菜4-5颗，酱油2汤匙，料酒0.5-1汤匙，大葱半颗，姜 一块（汤匙大小），芝麻油一汤匙， 盐适量，面粉适量，水适量。

1、牛肉切成馅，按顺序加入姜末、酱油、料酒，搅拌均匀。再按顺序加入葱末、芝麻油、花生油、盐，搅拌均匀。

2、芹菜择去叶子，洗净，放入开水，焯烫2、3分钟。

3、将芹菜捞出，用凉水冲凉，沥干水分。

4、芹菜切碎，挤干多余的水分，放入调好的肉馅里，搅拌均匀。

5、面粉和水混合，揉成光滑的面团，饧十几分钟。

6、将和好的面团，搓成条状，切成大小均匀的小面团。

7、取一个小面团，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

8、将饺子馅放到饺子皮上，包成饺子。

9、锅内烧开水，下饺子，煮开3开，即可。

注意：

1、芹菜属于农药污染比较严重的蔬菜，所以尽量用水焯2、3分钟。

2、牛肉尽量用牛上脑，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀。

3、肉馅要先加姜，提升肉的香气。

4、葱要后加，然后用芝麻油锁住葱香，否则会有臭葱味。

5、酱油、料酒，尽量选择配料表简单的使用。

6、荤素的比例，可以根据自己喜好搭配。

原料：面粉、温水、酵母、芹菜、牛肉、葱、姜、五香粉、盐、蚝油、酱油、香油、色拉油。

做法步骤：

第1步、芹菜牛肉洗干净。

第2步、牛肉搅成泥，加葱花 姜 五香粉 盐 半勺耗油 1勺酱油 2勺色拉油 半勺香油，搅拌均匀。

第3步、芹菜绞成粒，双手挤出水，去水份。

第4步、菜肉搅拌在一起。

第5步、500g面粉 ，280g温水 5g酵母，搅拌成团，发酵2倍大。

第6步、排气。

第7步、揪成小剂子。

第8步、擀皮。

第9步、放馅。

第10步、收口。

第11步、醒发20分钟。

第12步、开水下锅蒸12分钟。

用料牛肉 500克芹菜 5-6根香油 6勺玉米油 8勺味极鲜 适量老抽 适量料酒 适量蚝油 适量鸡精 适量盐 适量十三香 适量葱 2根姜 适量花椒水 适量鸡蛋 1个酵母 1小袋水 适量面粉 适量

牛肉芹菜馅包子的做法步骤

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牛肉加花椒水顺时针搅打上劲