灌汤包汤头的做法

第1步：首先准备一些高筋面粉，在高筋面粉中加入鸡蛋，食用油和食盐等调味料，然后倒入少量的清水搅拌均匀，最后把高筋面粉揉成团，做到不粘手不粘盆的地步。面团做好之后将它切成小坨，然后用擀面杖将它擀成一个圆圆的饼，放到一边留作备用。

第2步：准备一些肉馅，将肉馅剁成末，然后在肉馅里面放入料酒，食盐生姜汁，五香粉等调味料搅拌均匀，肉馅准备好之后，就准备一锅高汤，所有的高汤自然就是各种食材放在一起炖出来的汤，比如用筒子骨和鸡肉炖出来的汤就是高汤，高汤炖煮好之后放到一边，等它凉却随后将它倒入碗中，放入冰箱中冷冻起来，记住是放到冷冻层，而不是保鲜层。

第3步：汤汁冷冻起来之后就将它端出来，去除表面的那一层油，然后大家会发现汤汁基本上就变得像果冻一样，QQ弹弹的。这个时候把这些冷冻起来的汤汁倒入肉馅中搅拌均匀，然后把肉馅放到面皮当中包裹住。包好之后，将没有熟的灌汤包直接放到蒸锅里面蒸煮半个小时左右，半个小时主要是为了确保包子里面的肉馅全熟。蒸好之后大家就会发现，包子里面会有一些汁水，这就是灌汤包的制作方法。