腌肉辣椒正宗做法

食材：绿辣椒 大蒜 生姜 小米椒 生抽 陈醋

做法

第一步，辣椒先不用摘掉根部，用清水将表面清洗干净，然后铺在案板上，放在阳光下，晾干水分。

第二步，接着准备稍微多一些大蒜切成蒜片，生姜切丝，小米椒切圈备用。

第三步，然后锅里倒入稍微多一些的油，油温2成热时，放入桂皮，八角，花椒，中火炒香，花椒颜色差不多变焦时，关火将香料全部捞出，油留着备用。

第四步，然后将辣椒晒干水分后，把辣椒蒂摘掉，然后把辣椒切成小段，装入一个大一点的盆子里。接着把蒜片，姜丝，小米椒全部倒进去。

第五步，接着倒入锅里的油，先将油和辣椒翻拌均匀，然后再倒入准备好的陈醋和生抽，翻拌均匀即可。

第六步，最后将拌好的辣椒倒入密封罐里，把料汁也全部倒进去，摇晃一下，淋入一勺高度白酒，然后盖上盖子密封2天就可以吃了。

腌肉辣椒正宗做法

腌肉先泡发，然后开水煮熟，切片，辣椒洗净切滚刀块，锅里放油，放腌肉，葱姜蒜大料，翻炒，再放盐生抽，辣椒爆炒即可。