山西水饺汤的做法

1，鸡蛋3个打入碗中，加两滴白醋去腥，2克食盐入底味，充分打散

热锅倒入50克食用油，油热倒入鸡蛋液，关小火，慢慢划拉，直至炒成碎块，关火。火大炒不成碎块。

2，韭菜250克，摘干净，切去一厘米左右的根，根不易清洗干净。冷水中放入适量小苏打，放入韭菜泡几分钟，去除农药。泡好后洗干净，用纱布擦干水分，切碎，淋上点食用油防止出水。

3，鸡蛋倒韭菜中放5克食盐，少许老抽和生抽、2毫升蚝油提鲜，适量13香，一汤勺香油增香，拌匀，馅做好了

4，300克面粉，用凉水和成不软硬的面团。稍醒一会再揉成光滑的面团

案板上撒力量面粉，把醒的面团放上揉搓成长条，揪成饺子面剂，扞成饺子皮，包上做好的馅，揑紧口，一个个都包完。

5，锅中根据人多少加入适量的水，放入大料一个，花椒10几粒、胡椒粉适量、姜片一片、葱白一节、食盐5克煮出香味，捞出食材，下入包的饺子，开锅后，把预先备好的粉丝、木耳、黄花菜一起放入，饭子鼓肚，就可以关火。撒点备好的香菜碎。

我的山西水饺汤做好了。