中餐厅香芋扣肉的做法

用料：五花肉500克、荔浦芋头100克、西兰花25克、葱姜蒜各10克、料酒15克、胡椒粉5克

具体烹饪步骤

1、五花肉整块肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜片和料酒，开锅后转小火，加盖煮至断生，放凉后冲洗干净血沫。

2、擦干表面水分，用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔。

3、按照蜂蜜：水=1:1的比例，在五花肉上均匀的的刷一层糖水，再放到晾架上把表面晾干。

4、荔浦芋头切成8mm左后的厚片，大小和五花肉的切面差不多。

5、芋头片先入油锅炸制边缘金黄，表面微黄，捞出控干油分。

6、油接着炸五花肉，炸好后把肉同样切成8mm左右的厚片，一片芋头，一片五花肉的码放到大碗里。

7、用一块南乳，南乳汁，老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，蒜末，胡椒粉，适量的盐和水调成汁。

8、把料汁倒在芋头和五花肉上，上笼中小火蒸60分钟。

9、蒸好后，先倒出汤汁，扣肉倒扣在大盘中。

10、倒出的汤汁回锅，加水淀粉让汤汁变稠。

11、将汤汁浇在上面，最后放上焯好的几棵西兰花围边装饰，就大功告成了！