辣鸡盖浇饭做法

主料：鸡腿1只，米饭1碗

辅料:生抽2勺，蚝油1勺，糖多半勺，盐少许，淀粉半勺，清水适量，腌料，胡椒粉少许，生抽1勺，老抽少许，蚝油1勺，糖半勺，辣椒粉一勺。

做法步骤

1、鸡腿1只，反复清洗干净

2、鸡腿去骨，尽量保持鸡腿的完整性

3、小碗里加入生抽、蚝油、少许老抽、糖，辣椒粉拌匀。

4、鸡腿放入碗里，先加入少许胡椒粉抓匀

5、再把上面调好的腌肉汁均匀倒在鸡腿上，再反复按摩几分钟。置冰箱冷藏过夜

6、第二天取出腌制过夜的鸡腿，锅里注油烧热，鸡皮朝下，放入鸡腿

7、中小火慢煎，待鸡皮煎至金黄后翻面

8、这时调碗汁:小碗里加入生抽、蚝油、糖、盐、淀粉、清水，搅拌均匀

9、待鸡肉煎至金黄后再次翻面，鸡皮朝下，倒入碗汁

10、盖上盖子，中小火烧三四分钟，其间可以再次翻面，一直烧至鸡肉入味熟透，汤汁浓稠

11、焖好的米饭放入深盘里

12、把煎好的鸡腿肉切段，装盘，同时加些黄瓜胡萝卜装饰，同时也均衡营养。

用料

辣椒碎

鸡腿 大蒜 小黄瓜 酱油 细砂糖 白胡椒 淀粉 辣椒酱 蛋清 白米饭 

步骤 1

将去骨鸡腿切成1厘米大小的小肉丁，加入蛋清、淀粉、盐（2g）、白胡椒粉腌制约15分钟，小黄瓜洗净，切成同鸡腿肉大小的丁备用。

步骤 2

烧热锅中油，放入大蒜碎和辣椒碎炒香，加入腌好的鸡腿肉丁翻炒片刻，再调入剩余的所有调味料拌炒均匀，最后加入小黄瓜丁，以大火快速拌炒均匀

步骤 3

盛出浇在白米饭上即可