卫城辣子鸡做法

材料：柴仔鸡一只，剁椒一勺，豆瓣酱一勺，干辣椒四个，啤酒三分之一瓶，料酒适量，姜适量，大蒜适量，花椒适量，花生油适量，盐适量，鸡精适量，红烧酱油适量

做法：

1、将鸡洗净剁好，焯水

2、用笊篱将焯好的鸡肉过滤水分备用

3、锅内油烧七成热，放入花椒炸出香味

4、倒入豆瓣酱炒出香味，再加入剁椒和干辣椒炒出香味，下姜煸出香味

5、倒入焯好的鸡肉，不要翻动，直接加入料酒和酱油翻炒

6、炒出香味后再倒入少许啤酒、大蒜不停的翻炒

7、炒制五分钟左右即可加入盐、鸡精搅拌均匀即可出锅。