抚州汤粉猪杂的做法

猪杂汤粉

我们这边米粉加工点很多，因为大家早上的早餐基本上就是煮粉、拌粉和泡粉，来过才子之乡临川的都知道这是我们这的地方特色。煮粉和泡粉又是不一样的，煮粉是汤和米粉一起煮，还要加配菜，泡粉是米粉在热水里泡软直接加到汤里直接吃，拌粉就是米粉泡好沥水后加调料拌。说到吃粉忍不住多说了些，大家莫闲啰嗦，实在是从小到大被“毒害”太深了……

30分钟

家常味

简单

其他

煲

其他

用料

猪心半个

猪肉120克

榨菜130克

小尖椒4个

米粉（干的）500克

香菜适量

姜适量

油适量

盐适量

鸡精适量

酱油适量

做法

1/10米粉放锅里煮软后捞出沥干水备用。

2/10猪心和猪肉都切薄片。

3/10榨菜切丝，香菜切碎。

4/10姜切片，小尖椒切小丁。

5/10锅中烧适量水，放入姜片、小米椒和猪心煮2～5分钟，中火熬成汤。

6/10放入煮软的米粉，大火煮至沸腾。

7/10加入猪肉和榨菜丝，用筷子划散。

8/10大火煮至沸腾后，粉和猪肉基本都熟了。

9/10调入适量油、盐、酱油和鸡精，关火，撒上香菜。

10/10盛出装入碗中。

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香哈菜谱小贴士

1、猪心提前放入热水中熬汤，这样汤会特别的鲜美，猪心吃起来也有些嚼劲，很好吃。猪肉要后面放，因为猪肉煮久了口感变老容易塞牙。榨菜丝如果放早了就把咸味都煮掉了，所以和猪肉一起放。

2、水一定要放够，毕竟是汤粉。

3、米粉提前放锅里煮软时不能煮太久，软了方便捞起来就行，因为后面加汤里还要略微煮煮，如果煮太软了那肯定一夹就断，吃起来不劲道

抚州汤粉猪杂的做法

步骤

1、备好所有食材。

2、肥肠用面粉内外抓洗干净，放锅里焯水。并把其它食材清洗干净切好备用。

3、准备好配料（辣椒，大蒜，生姜，干葱头，大葱）。

4、热锅下油，先把大蒜，姜丝，放进爆香，接着把切好的猪杂倒进爆炒，并加小许盐和酒。

5、接着把辣椒放进，加小许水。

6、把葱段和干葱头放碗里，加适量生粉调芡。

7、炒将熟时把生粉芡倒进，加适量酱油和蚝油即可。