加白酒起什么作用,泡菜腌制时 瑞丽范 心理 3.19W 大中小设置文字大小 放一些高度的粮食酒(白酒)会起到助发酵、消毒、杀菌、给蔬菜增脆的作用。酒精能抑制其他杂菌的生长,酒和泡菜水里的醋酸还能生成脂类,这样就比较香,而且泡菜的味道也不会太酸。想泡菜很酸可以加点糖。泡菜腌制时,加白酒起什么作用高度白酒可以杀菌,防止泡菜起白花! 平常我们在腌菜的时候会有清洗不到位或者粘上油之类的,这个时候在腌菜的时候如果不添加白酒,就会导致细菌滋生,腐烂变臭。加了高度白酒之后不但可以杀菌还可以防腐! TAG标签:腌制 泡菜 白酒 #