食用碱泡豆腐会包浆吗

会 做法如下

将豆腐块放进加入食用碱和盐的温水中浸泡一天，调好佐料给豆腐裹上欠粉，将豆腐炸至金黄捞出，加入调料即可完成，下面具体介绍： 主料：豆腐。 辅料：水、油、食用碱、盐、蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、葱花。

1、准备一个碗温水，在碗中加入食用碱和盐。

2、将切好的豆腐块放入碗中，浸泡一天。

3、在另一个碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水搅拌均匀。

4、在炸之前给豆腐均匀的裹一层欠粉。

5、将油锅烧制七成热，把过好放入锅中炸至金黄色。

6、将豆腐块炸至金黄色捞出装盘。

7、最后倒上调料，撒上葱花包浆豆腐制作完成。 注意事项： 包浆豆腐需要在加入食用碱和盐的温水中浸泡住够的时间，这样才能形成包浆豆腐，食用碱可以让豆腐形成浆，盐是为让豆腐入味。

应该会吧，包浆豆腐实际上就是说比一般水豆腐多一道用碳酸钠小水泡的工艺流程罢了，最先能够 把搞好的新鮮水豆腐再次放一下，切好片子，安排好，防止水豆腐粘在一起。   

包浆豆腐用碳酸钠小水泡，用的是石膏豆腐，要压的老一点，薄厚大约1.5公分上下。把水豆腐改刀成豆腐泡尺寸放天然苏打水里侵泡，将水豆腐切割成一小块，把冷水和苏打、盐混和倒进军用被子中，用温开水是侵泡4个钟头，或是用凉水侵泡8个钟头，侵泡后沥干水份再刚开始炸制。