湛江羊肉火锅正宗做法

工具/原料

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羊腿肉 (1000克)

大蒜苗 50克

郫县豆瓣 两勺

八角 3颗

桂皮 2个

花椒 10克

干辣椒 10克

生姜 10克

油 适量

料酒 适量

老抽 适量

萝卜 适量

莴苣 100克

千张 50克

方法/步骤

1/5 分步阅读

羊腿肉切成麻将块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净，在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。

2/5

煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用，另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒。

3/5

生姜和郫县豆瓣，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。

4/5

加开水至没过羊肉，继续煮，水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。

5/5

过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜，至羊肉软烂，青菜煮熟，关火即可

主料：羊肉

调料：食盐、红葱、生姜1、花椒、干朝天椒

做法：

1、羊排切块洗净放入铁锅中，加凉水没过羊肉，加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒，大火开始炖（准备主辅料就不细说了）

2、待水开后撇出表面的浮沫，盖上锅盖转为中火（刚开始不要盖锅盖）

3、三十分钟后加入食盐，改为小火慢炖

4、炖至软烂即可收汁出锅