豆腐怎样做才更鲜更嫩

食材清单 

嫩豆腐300g 五花肉 250g，香菇3个 ，香葱 2根，淀粉水适量 ，胡萝卜半根，料酒1大勺 生抽1大勺，红烧酱1/2小勺 ，胡椒粉1/2小勺，白砂糖1小勺 ，鲍鱼汁1大勺，冬笋100g

做法 

1、嫩豆腐和冬笋切小丁。

2、胡萝卜和香菇切小丁。香葱切碎，葱白留起备用。

3、五花肉去皮切小块，放入绞肉机中打碎。

4、锅热放入一小勺食用油，放入肉末煸炒出油，放入葱白煸香后延锅边倒入1大勺料酒。

5、然后把冬笋、胡萝卜、香菇倒入翻炒，再倒入600ml的开水或者高汤。

6、倒入鲍鱼汁、生抽、红烧酱油、胡椒粉、白糖炒匀加盖焖煮3分钟。

7、倒入豆腐丁轻轻推动再焖煮2分钟

8、最后边用锅铲推动豆腐，边淋入淀粉水至汤汁浓稠即可。