如何把冻肉炒的更鲜嫩

1从冰箱里拿出的羊肉要自然解冻十分钟，或者放到淡盐水中解冻效果更好。

2热锅热油的时候放入羊肉片，快速用筷子划散，这一步一定要大火，只有快速让肉片表面煎熟，才能锁住肉片内部的水分，保证肉片的鲜嫩。

3要等到肉片熟透才可以放盐，这也是保证肉片鲜嫩很重要的一步。