小鱼干怎么做最好吃

材料：小鱼干200克，2个线椒，若干个干辣椒，1个洋葱，3个花椒，花生100克，1勺生抽，1汤匙，料酒1茶匙，食用油适量，盐适量，芝麻适量。

操作方法：

1、将小鱼干清洗一下，小鱼干要用热水泡一段时间，然后捞出。准备辣椒，洋葱和胡椒粉。

2、把洋葱切成小块，把线椒和干红辣椒切成条状。

3、锅中加入更多的油，烧开后下锅，放入鱼干翻炒，盛出待用。

4、利用锅内剩余的油份，放入葱段和胡椒粒，翻炒到葱丝变脆，散发出浓郁的香气。

5、倒入干红和青椒，能吃辣的可以多加点。

6、倒入小鱼和花生，翻炒至熟，倒入1勺生抽，1茶匙料酒，1勺白糖，适量盐。

7、最后撒点白芝麻，翻炒均匀即可。

风味小鱼干

主料

小鱼干若干

辅料

干辣椒适量 醋适量

料酒适量 老抽

蚝油 葱

味精 糖

姜

风味小鱼干的做法步骤

1、 小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。

2、 葱姜辣椒备用

3、 热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒

4、 加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色

5、 加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁

6、 加入味精，糖调味后起锅，撒上小葱末

小贴士

小鱼干本身咸味很重，所以一定要泡水啊