梅干鱼怎么做好吃
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材料:梅鱼干80克,豆腐400克,生姜1块,面粉、生抽、白糖、黄酒、鸡精、油、盐各适量。
做法:1、梅鱼干洗净后,用清水浸泡30分钟,沥干水分待用。2、豆腐洗净,切成厚片,均匀地沾上面粉。3、锅置火上,加入大量的油烧热后,将豆腐放入锅中,煎炸至两面呈金黄色。4、倒出多余的油,将煎炸好的豆腐留在锅中,加入梅鱼干后,再加入适量的生抽、白糖、黄酒及清水,以大火烧煮,待煮开后转中火至收汁,加适量的盐、鸡精调味,即可出锅。
四季豆炒梅鱼干
材料:四季豆500克,梅鱼干100克,胡萝卜1/2根,蒜头2瓣,生姜1小块,豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。
做法:1、梅鱼干洗净后,用水浸泡30分钟,沥干水分后待用胡萝卜去皮洗净,切成细粒蒜头、生姜去皮洗净,剁成姜蒜末。2、四季豆去筋,对半折断,洗净后放入沸水中灼烫一下,捞出沥干水分后待用。3、锅置火上,加油热锅后,放入梅鱼干炒至干香,盛起待用。4、另起一锅,放油烧热过后,放入姜蒜末、豆鼓爆香,加入四季豆、胡萝卜一同翻炒,炒至四季豆、胡萝卜变软后,放入梅鱼干,翻炒均匀后,放适量的盐、鸡粉调味,即可出锅。
梅鱼干的功效
梅鱼干的肉质鲜美,富含多种营养物质,且能与多种食物搭配做菜。那么,梅鱼干的功效有哪些呢
梅鱼干指的是将新鲜梅鱼经过高温蒸煮、烘干等一系列程序精制而成的咸干制品。中医认为,梅鱼味甘性温,具有补气、活络、清口、健脑、美容、吊味、开胃、滋补、强筋骨、补肝肾、延年益寿等功效,而经一系列程序精制而成的梅鱼干,同样具有这些功效。
还有,梅鱼干的功效不仅仅体现在其本身,还可以与其他食物搭配做出各种美味的菜肴,而不同的菜肴也有不同的功效作用,比如梅鱼干与韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食物搭配做菜,这些食物味甘咸,性平,可起到益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血等功效梅鱼干和猪肚、黑胡椒粒等食物一起熬汤食用时,可起到驱寒健胃的功效。
值得注意的是,梅鱼干买回家后要做好储存工作。因为梅鱼干容易因保存不当而引起变质,梅鱼干变质后会产生一些有害物质,人们食用后,可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。因此,一旦发现梅鱼干变质后,绝不能继续食用。
梅鱼干的营养价值
梅鱼干富含多种对人体健康有益的营养物质,且能与多种食物搭配做菜,因而受到众多人的青睐。那么,梅鱼干的营养价值有哪些呢
1、梅鱼干富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、磷、钠、铁等营养物质,其中维生素A是人体骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
2、梅鱼干富含蛋白质,是补充蛋白质的最佳食物之一。在正餐缺乏蛋白质食物时,或是用面包、凉皮、快速面之类充饥时,不妨加点梅鱼干作为零食,这样可有效地补充营养。
那梅鱼干怎样做才既好吃又营养呢
梅鱼干烧豆腐
材料:梅鱼干80克,豆腐400克,生姜1块,面粉、生抽、白糖、黄酒、鸡精、油、盐各适量。
做法:1、梅鱼干洗净后,用清水浸泡30分钟,沥干水分待用。2、豆腐洗净,切成厚片,均匀地沾上面粉。3、锅置火上,加入大量的油烧热后,将豆腐放入锅中,煎炸至两面呈金黄色。4、倒出多余的油,将煎炸好的豆腐留在锅中,加入梅鱼干后,再加入适量的生抽、白糖、黄酒及清水,以大火烧煮,待煮开后转中火至收汁,加适量的盐、鸡精调味,即可出锅。
营养价值:豆腐的蛋氨酸含量较少,而梅鱼干中的蛋氨酸含量较为丰富,这样两者合起来吃,可以取长补短,相辅相成,从而提高营养价值。
梅鱼干的适宜人群
柴鱼干味甘性温,具有开胃、滋补、强筋骨等多重功效,其肉质鲜美,尤为适合红烧、清炖等烹调方式。那么,梅鱼干的适宜人群是怎样的
通常情况下,一般人都能食用梅鱼干,尤为适合需要补充蛋白质者食用。梅鱼干富含蛋白质,是补充蛋白质的最佳食物之一。在正餐缺乏蛋白质食物时,或是用面包、凉皮、快速面之类充饥时,不妨加点梅鱼干作为零食,这样可有效地补充营养。
然而,食用梅鱼干时,需要注意如下事项:
1、变质的梅鱼干不能食用。梅鱼干容易因保存不当而引起变质,梅鱼干变质后会产生一些有害物质,人们食用后,可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。因此,一旦发现梅鱼干变质后,绝不能继续食用。
2、不宜经常或过量食用梅鱼干。梅鱼干富含蛋白质,而当摄入的蛋白质过多,超过人体的利用能力时,就会在体内形成氨、尿素等一系列的代谢废物,增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖,在肠中形成粪臭素,甚至致癌物质。因此,不宜经常或过量食用梅鱼干。
原料咸梅鱼干 青蒜 姜末 红辣椒 生抽 白糖 料酒 鸡精
做法:
1把梅鱼干提前泡发半个小时,然后用清水多清洗几遍空看水分
2把青蒜洗净切去上部白色部分和 下面叶子分开备用。红辣椒洗净去蒂
3热锅下油,爆香姜末和青蒜根部。
4在锅里放入洗净的梅鱼干 ,翻炒几下,然后淋入适量的料酒继续翻炒片刻,接着加入适量的生抽和白糖
5把青蒜叶子放入锅里翻炒几下,直至叶子有点焉了,然后加入适量的水加盖闷煮一会
6等汁水收的差不多时加入红辣椒,快速翻炒几下,然后加鸡精出锅即可。