沙姜鱼头汤做法
1、将鲢鱼头洗净剁成块,加淀粉拌匀
2、炒锅注油烧至七成热,下入鱼头炸至硬时捞出
3、待油温热时,下入姜片爆香,放入鱼头炸至金黄色,捞出控油
4、葱切段,大蒜切成茸
5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用
6、香菜择洗干净,切成短段
7、炒锅放入鸡油烧热,下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香,加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉,放入鱼头、老抽烧开,淋入香油,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,倒入烧热的煲内,撒上香菜段,盖盖,沿煲盖淋适量料酒即可
1、将鲢鱼头洗净剁成块,加淀粉拌匀
2、炒锅注油烧至七成热,下入鱼头炸至硬时捞出
3、待油温热时,下入姜片爆香,放入鱼头炸至金黄色,捞出控油
4、葱切段,大蒜切成茸
5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用
6、香菜择洗干净,切成短段
7、炒锅放入鸡油烧热,下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香,加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉,放入鱼头、老抽烧开,淋入香油,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,倒入烧热的煲内,撒上香菜段,盖盖,沿煲盖淋适量料酒即可