箱箱豆腐的正宗做法

【食材】豆腐一块、适量的肉馅、姜少许、葱少许、香菇少许、酱香酱油、鸡精、盐、蚝油、淀粉等。

【烹饪步骤】

1、将豆腐用水清洗干净沥干水分，然后切成四厘米的大块然后备用。

2、将肉馅放入小盆内，在把姜、葱、香菇用水清洗干净切碎后也放入小盆里，在放入酱香酱油、少许的盐、鸡精这些调料然后均匀的搅拌开备用。

3、煎锅烧热后放入适量的食用油，然后把切好的豆腐均匀的沾上适量淀粉放入煎锅内开始煎制，煎制豆腐表面焦黄变硬时装入盘内放凉。

4、把放凉后的煎豆腐用刀和勺子把豆腐开个盖然后把里面的豆腐挖出来，把所有的豆腐都弄好后备用。挖出来的豆腐可以弄碎后放入肉馅里一起搅拌。

5、炒锅烧热然后放入适量的食用油，等油温七八成左右时放入搅拌好的肉馅进行翻炒，翻炒熟后关火备用。

6、把炒好后的肉馅放入挖好后的豆腐箱里，把馅填满每个豆腐箱然后规整的摆放在盘子里，然后在放入蒸锅内蒸十五分钟。

7、把蒸好的豆腐箱从锅里取出，然后把炒锅烧热后放入适量的食用油，等油温七成左右时放入少许的葱花、耗油、酱香酱油和适量的清水进行炝锅熬煮，等汤汁沸腾后放入适量的淀粉水搅拌均匀至熟后汤汁就做好了，把做好的汤汁均匀的淋洒在蒸好的豆腐箱上，在放些香葱即可。

主料:

南豆腐，猪肉，香肠，香菇，荸荠

1、豆腐切成3cm见方、5cm长的长方体

2、放热油中炸成金黄色

3、配料切成粒

4、豆腐制成箱子形状

5，配料粒加制箱子时去掉的豆腐，先放水中焯一下，再用清油、盐、料酒、味精、鸡精、水淀粉炒成八宝馅料

6，制好的八宝馅装箱，上笼用大火蒸10分钟，浇上用高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油、耗油、味精、水淀粉制成的卤汁即可