葱花千层饼家常做法海娟
主料2人份
小麦粉500克 ,精盐6克,细香葱适量,小麦粉(油酥)45克
辅料
温水330克 食用油50克
步骤1
取500克面粉,加盐拌匀,然后将温水缓缓倒入,边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。将搅拌好的面团,用手或者面包机和成光滑的面团,然后在面团表面抹上一层食用油,盖上保鲜膜室温醒发半小时
步骤2
现在我们来准备葱油饼用的油酥,取45克面粉,放入50克食用油中拌匀。同时将香葱切碎备用
步骤3
将醒发好的面团拿过来,均匀分成8等份
步骤4
取一个面团擀成规则的长方形面片,尽量擀薄,越薄分层越多,在擀好的面片上抹上油酥,然后撒上葱花
步骤5
将上下两侧向中间折好,表面抹上油酥,再对折
步骤6
将叠好的长条状面团稍微拉拉长,从里到外卷起来,底部压好。依次将8个面团全部做好
步骤7
取第一个卷好的面团擀成圆形,直至面团全部擀完
步骤8
在预热好的锅里刷一层薄油,放入葱油饼,在葱油饼的表面也刷一层薄油,盖上锅盖,开小火,煎1分钟左右,葱油饼表面鼓起
步骤9
翻面煎另一面,直至两面金黄
步骤10
外酥里软的葱油饼出锅了
面粉先加少许许开水,搅拌成小面絮,再加冷水,和成光滑面团,静置醒发30分钟
步骤2
混合十三香,盐,面粉,熟油
步骤3
面团擀成薄片,抹匀葱花油酥
步骤4
切几刀,折叠
步骤5
擀成薄饼,入平底锅烙
步骤6
烙至两面金黄,烙饼鼓起就熟了
步骤7
切块,趁热吃哦!