广式饺子皮怎么和面 瑞丽范 心理 2.92W 大中小设置文字大小 饺子皮和面的时候,面和水的比例要保持在100:60。要想制作出劲道、富有口感的饺子皮,要保证面粉和水的比例保持在100:60,也就是100克的面粉里面加入60克的水,若只水过多,会导致做出来的面团比较黏腻,水太少,面团也会变干,这样都会影响到饺子的口感。500克面粉加50~60%的清水,放2%的精盐,最好放个鸡蛋,充分揉和,醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮。 TAG标签:饺子皮 广式 和面 #