豆腐脑的家常做法白醋和盐
1、把黄豆清洗一下,然后用水浸泡一个晚上,第二天早上就可以用。
2、把泡好的黄豆加清水用豆浆机打成豆浆,然后把豆渣过滤掉后把豆浆放进锅内煮开后关火。
3、用一没有盐干净的碗,加入1大勺白醋和小半勺清水搅拌均匀。
4、用勺子分三次加进豆浆中,加的时候勺子慢慢的倒,勺子在锅内边慢慢的转圈边慢慢的倒出白醋进锅内,加好后盖上盖子静置2分钟,如此分三次把白醋加入豆浆中,豆腐脑即可成型。
黄豆或黑豆 250克
水(最好用过滤的水或山泉水) 2600克
醋 30克
盐 5克
醋点自制豆腐的做法步骤
步骤 1
豆子浸泡8小时,浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。
步骤 2
用纱布过滤隔渣,反复过滤三、四次。
步骤 3
上锅中火煮开,要小心溢出,煮的过程中去准备醋、盐、100克水,混合均匀备用
豆浆煮开后舀出泡沫,再煮二分钟后关火,倒进500克水,用来降低温度,降至大约80度,搅拌均匀后可以点醋了。
步骤 4
用勺将醋盐水混合物慢慢打圈倒进豆浆,等几分钟豆花就凝固了。
步骤 5
浇上做好的卤子,就是美味的豆腐脑。