豆渣做馒头和面的比例

做馒头二两豆渣加一斤小麦粉。做豆渣馒头。要先把适量的酵母粉放入面粉中，然后用40度的水将面粉拌好加入豆渣一起揉成面团儿，盖好放置二小时，即可蒸豆渣馒头。豆渣馒头吃起来既有面香，又有豆香，口感很好。并且做到了粗细粮搭配，对人体有好处。

一、称量100克豆渣和100克普通面粉2克普通酵母

二、和面，因为豆渣都有水份，所以先直接和面，如果最后面团显干再加水，我这个豆渣刚好可以吸收100克中筋面粉

三、把面团揉至相对光滑的面团盖上保鲜膜静置发酵

四、大约1小时后面团发酵至1.5倍大小，拿出

五、拿出面团排气并切成大约9份小面团，我做的这个发酵后面团水份比较大排气时用了些许干粉中和水份

六、把切割好的小面团揉成小球状并放在蒸盘上，注意用烹饪纸垫一垫或用蒸布也行

七、蒸盘放入到蒸锅中，蒸锅加适量水稍微加热到锅内30摄氏度收火加盖发酵至面团变1.5倍大

八、面团发酵好后，把蒸锅的水倒掉换凉水开始蒸馒头，大火蒸15分钟后熄火闷3分钟，馒头熟啦

九、趁热装入保鲜盒密封冷冻，需要再拿出来加热