黄焖猪脚莲藕最正宗做法
食材明细
猪脚、莲藕、陈皮、姜、蒜、南乳、柱侯酱、蚝油、糖、生抽、米酒。
1、猪脚放水里泡一小时,把血水给泡出来期间换一次水。
2、泡好的猪脚清洗一下,沸水煮10分钟剁成块备用。
3、准备柱侯酱、蚝油、南乳、糖、生抽和米酒备用。
4、除米酒以外其它的所有调料放进一个碗里。
5、调料拌匀尽量把南乳给碾碎跟其它调料混合。
6、莲藕切块,用刀把姜和蒜拍一下,洗干净的陈皮备用。
7、热锅凉油把姜蒜下锅煸香。
8、姜蒜煸香后把猪脚和调料一起下锅煸香。
9、煸出香味后加入米酒煸炒一下。
10、加入温水跟材料持平,大火烧开15分钟后改中小火焖一小时,期间要经常开锅翻炒一下。
11、加入莲藕一起继续焖煮一小时,期间也要经常翻炒一下。
12、水收得差不多猪脚也软烂了就差不多了。
13、可以加入少许的老抽下去调一下颜色拌匀即可关火出锅。
14、酱汁跟软糯的猪脚配上白饭。
材料:
莲藕500克,猪手500克,生姜1大块,南乳2块,五香粉1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,大蒜1棵
做法:
1.猪手斩大件,放入加有料酒、姜片的开水里飞水,捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件,生姜拍扁
2.热油锅,爆香姜块
3.放进猪手爆炒大概5分钟至炒透
4.用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料
5.猪手炒透以后,放进调料,翻炒均匀
6.加入莲藕,加入清水(清水的份量刚好没过猪手),大火煮开以后,转中火煮10分钟,再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好,如果莲藕还硬的话,可以适当延长焖的时间
7.焖好以后,加入大蒜,大火收汁,试味就可以装碟啦
1、准备好食材,将调料包入调料包内
2、猪脚用清水浸泡,期间多换几次水,我浸泡了2个小时,换了4次水,清洗干净。
3、铁锅里加清水,将洗干净的猪脚放入汆水,放一小勺料酒去腥
4、另起锅放入花生油,放入适量冰糖,小火慢慢炒出糖色
5、待冰糖全部融化,糖浆微微泛黄,放入两大勺酱油,葱姜蒜爆香
6、下汆好水的猪脚翻炒,使之均匀裹上糖色,烹入一汤匙料酒、一汤匙米醋
7、放入调料包,加水没过猪脚,大火煮开后转小火慢炖
8、莲藕洗净去皮切滚刀块儿
9、汤汁炖至一半时加入莲藕块儿,加适量盐,继续焖炖至汤汁收匀
10、汤汁收匀,翻炒一下,让剩余的汤汁均匀饱满地裹上猪脚和藕块儿