蒸扒羊肉的做法

肉切成约500克的大块，凉水入锅，待浮沫飘起时撇去浮沫

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小火煮30分钟左右，以把羊肉煮透为宜

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煮好的羊肉捞出一块，放冰箱冷藏2小时左右，这样主要是好切片

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冷藏好的羊肉切大片，厚度以2~3毫米为宜

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把切好的羊肉摆到碗里

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加葱、姜、盐

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再加少量的煮羊肉的汤，开水上笼，中火蒸40分钟

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蒸好的羊肉，把葱姜挑出来

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汤汁倒入锅里，加一点六月鲜特级酱油

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再用水淀粉勾芡

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最后把羊肉倒扣到盘里，浇上汤汁即可食用

制作材料：

主料：羊肉(瘦)500克调料：桂皮3克，盐3克，大葱5克，小麦面粉10克，姜2克，黄酒2克，花椒2克，植物油30克扒羊肉的特色：质地软嫩，肉香味醇。扒羊肉的做法：

1、将羊肉煮六成熟，剥去肉皮，切成长10厘米、厚5毫米、宽1.5厘米的磨刀片，放在碗里，摆成田形状，加入调料，灌满汤，上笼蒸烂2.下笼后拣去姜、葱，扣在汤盘里，将原汤加热，勾流水粉芡，点明油，浇在肉上即成。