海捕小黄鱼做法

原料：深海小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。

制作：

1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净，两面剞上花刀。雪菜洗净，切成1厘米小段。

2、炒锅上火，放入色拉油烧至八成热，放入小黄鱼，炸至淡金黄色捞出沥油。

3、锅内放入色拉油烧热，放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黄鱼，加入酱油、白糖、味精、绍酒，适量清水烧开，移小火焖10分钟，然用大火收稠卤汁，淋上色拉油，起锅装盘。

特点：黄鱼鲜嫩，雪菜味美。红烧小黄鱼小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）放入油锅中两面炸黄加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。 烤小黄鱼小黄鱼洗干净，在鱼身上划两刀，拌上烤肉酱（如果没有可用少许酱油和糖代替，不喜欢甜也可以不放）料酒、盐少许、葱姜蒜粉（超市有那种味好美小瓶装的）如没有，用葱姜蒜替代也行，腌30-60分钟。烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分钟即可。 也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上

主料 1种

海捕小黄鱼

500g

辅料 1种

油适量

调料 2种

盐适量番茄酱10g

烹饪步骤 8步

步骤1

准备好食材。这是海捕的小黄鱼，大概是“野生”的吧。

步骤2

将小鱼除鳞、在头鳃的连接处，轻掰开鳃盖，将鱼鳃扯出，这时，连带鱼内脏也一起清除了，再用清水冲洗干净后，用干净的抹巾吸干水分。

步骤3

将弄干净后的小鱼平铺在碟上，撒上少许海盐，再用指腹抹匀。

步骤4

中小火，把煎锅烧至5分热，下少许的花生油，晃动锅，让锅面沾上油膜，将上一步骤撒有盐的一面向下，摆入锅中煎制。

步骤5

与此同时，在小鱼之上，再撒上少许的海盐。

步骤6

待小鱼煎至定形、用筷可以拨动鱼身时，将小鱼翻转另一面煎制，直至小鱼煎至两面金黄、熟透干身，即可出锅。

步骤7

将煎好的小鱼出锅放于碟中摆好，再放入现成的番茄酱，即成。

小黄鱼做法

所需食材：小黄鱼，大蒜，料酒，盐，葱姜汁，面粉，胡椒粉，豆油。

做法，1：买回的小黄鱼清洗干净，尤其是肚子里面的脏东西，一定要洗掉。

2：洗好后在鱼身两侧打上一字花刀，放入清水中，再加点料酒，浸泡一会。

3：大蒜捣成泥，加盐，料酒，葱姜汁，花椒搅匀，均匀的涂抹在鱼身上。

4：腌制1小时，取出控干水分，去除葱姜，大蒜等杂料，再均匀的粘匀面粉。

5：平底锅加入豆油烧热，再放入黄花鱼，小火煎制两面金黄，即可出锅。