哈鱼的做法

第一步，备好哈鱼、大蒜、生姜、香葱、茄子、花椒、大料、干辣椒和韭菜。

第二步，将大马哈鱼直接处理后洗好，将茄子直接切块了。葱姜蒜切末确段。

第三步，将大马哈鱼直接切片，骨头切段加盐和料酒以及姜蒜腌制。

第四步，锅中加油将大蒜和花椒下锅翻炒，将鱼块一下锅煎煮了，变色后加上水。

第五步，将大料、葱姜和红烧酱油下锅炖煮了，五分钟左右加茄子继续炖煮后即可。

主料：大马哈鱼250克，猪肋条肉（五花肉）500克

辅料：胡萝卜50克

调料：白砂糖50克，酱油25克，盐10克，料酒15克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克

做法：

1、将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉

2、大马哈鱼（三文鱼）切成长段

3、胡萝卜切成小方丁。

4、将葱切段，姜切片备用

5、将大马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出

6、将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色

7、急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色

8、将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用

9、放入大马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。

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