四川酸坨子的做法

主料:

五花肉三斤

辅料:

八角五六个，豆瓣酱3勺，姜适量，干辣椒一小把，蒜苗三根，盐适量，花椒适量，蒜适量，醪糟少许，鸡蛋清少许

做法步骤:

1、选上好五花肉，洗净、焯水。

2、将鸡蛋清和醪糟抹在肉皮上。

3、用铁锅把油烧开，把肉皮朝下放在锅里炸 。

4、出锅晾冷 ，再把肉切成小块，放入盆里放盐、豆瓣酱 、花椒、姜片 、蒜苗、八角腌三到五小时（也可以放油炒下料和肉再腌）。

5、放入砂锅炖三个小时就可以了。