邱佬记锅盔的详细做法

【食材】

面粉300克 酵母3克 白糖一勺 温水170ml

肉250克 梅干菜150克 姜适量 葱适量 白芝麻适量

盐1勺 生抽1勺 老抽1勺 胡椒粉1勺 香油1勺

邱佬记锅盔的详细做法:

第一步:300克的面粉倒入大碗中，加3酵母，1勺白糖（促进发酵)，最后倒入170ml的温水，搅拌成棉絮状后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发1个小时。

第二步:面团醒发的时间来准备馅料，梅干菜比较咸，用清水把附在表面的盐清洗干净再浸泡1个小时。

第三步:把浸泡好的梅干菜捞出挤干水分再剁细。

第四步:锅中放油，油热下姜末煸炒出香味再下入剁细的梅干菜，翻炒2分钟出锅备用。

第五步:三肥七瘦的肉剁成肉末，加葱段，姜末，1勺生抽，1勺老抽，1勺盐，1勺香油和1勺胡椒粉搅拌均匀，然后再倒入炒好的梅干菜搅匀，馅料就调好了。

第六步:这时候面团已经发酵至两倍大，手指戳一个洞不回缩而且有蜂窝状，说明面团发酵成功。

第七步:醒好的面团揉搓排气，分成八个相同等份的剂子揉圆再抹上食用油，盖上保鲜膜醒发20分钟。

第八步:醒好的面团用手撑开，中间放上馅料像包包子一样包起来，收口朝下擀开，擀成椭圆形，表面抹上水再撒一些白芝麻。

第九步:全部擀好后分两次放入烤箱烤，上下火200度烤20分钟，要根据自家烤箱的脾性来调整温度。

时间到，金黄酥脆的锅盔就烤好了，还搭配着芝麻的香气，表皮酥脆，香气四溢，馅料饱满，无与伦比的美味

【温馨提示】

①面粉的吸水性不一样，所以温水的量要酌情调整。

②烤箱上下火200度烤15分钟，想吃焦一点的多烤5分钟。