洛阳锅盔馍的做法

需要的材料：（2人份）

面粉300克、酵母3克、35度温水

调料：（可有可无）

蒜、青椒、盐

1、把准备好的面粉和酵母和在一起，多次少量加温水，用筷子搅拌，如果水加多了，可以加面粉补救。（酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。）

2、接下来就是不停的揉面，没有什么技巧，揉成光滑的面团即可

3、然后就是放进小盆里等发酵，温度最好温暖一些，快速面团发酵至蓬松，天气冷发酵的时间就会变长。

4、等待3小时之后，差不多就发酵好了，把面拿出来揉，继续揉成光滑的样子，如果想吃小一点，可以多分几份，300克的面粉，我分成了2份面

5、摊成面饼之后，先进行醒发10分钟，再放入电饼铛，这样做出来的锅盔口感更蓬松。

6、打开开关，盖上盖子，大概10分钟后，就可以出炉啦，中途可以打开盖子查看。

7、总之，只要温度适中，面能成功发开，就非常的简单啦。

1/15 面粉加入酵母，白糖，水，揉成光滑的不沾手的面团醒发至两倍大，内部组织满满蜂窝状即是醒好的状态。

2/15 醒好的面，再次揉面排气，至原来大小，再搓成条，盖块粗布或者保鲜膜，松弛10分钟

3/15 擀成长方形，厚度约3mm。

4/15 抹上一层食用油，均匀的撒上一层食用盐调味，再均匀的撒上一层干面粉。

5/15 切然后按顺序叠压成团

6/15 均匀的擀成5mm厚的圆饼

7/15 放入蒸屉，松弛10分钟即可开火，大火蒸20分钟。

8/15电饼铛预热刷油，放入蒸好的千层饼，表面再刷一层油。