开口锅盔饼的做法

用料

面粉 300克

温水 200克

酵母 5克

步骤 1

300克面粉，喜欢吃厚厚的锅盔饼面粉可以用300克，喜欢更薄的面粉可以用250克或是更少。

步骤 2

酵母粉加入200克大约35度的温水化开。水以温热不烫手为宜。

步骤 3

酵母水缓缓加入到面粉里，揉成面团，盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵大约2小时左右。具体发酵的时间以室内温度而定。

步骤 4

完全发开的面团扒拉开里面承蜂窝状。

步骤 5

面板撒少许面粉防粘，将面团重新揉2-3分钟拍出面团里面的空气。

步骤 6

将揉好的面团用擀面杖擀成与电饼铛大小相同的饼。饼胚下面要撒干面粉防粘，不然做好的饼粘在面板上会拖不起来的。饼胚擀好以后不能马上放入电饼档，要继续放在温暖的地方放置30分钟左右。

步骤 7

大约30分钟后，可以看到饼胚明显长大了，就可以放入电饼档了。烙好的饼切成块，要趁热吃，放久了就不那么脆了。一次吃不完的，下次可以继续放入电饼档里加热，还是很脆的。

步骤 8

成品图

步骤 9

成品图

材料

面粉500克，芝麻，发酵粉，食用油，盐，十三香各适量

做法

1、取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。

2、发酵好的面团，揉匀。

3、将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香和食用油抹匀。

4、从底边卷起。

5、将卷好的面皮，慢慢搓长。

6、从一端往里慢慢卷在一起。

7、将所有的面盘在一起。

8、把尾端压在下面。

9、擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。

10、取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。

11、撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。

12、平底锅坐火上，烧至温热。

13、放入做好的锅盔饼。

14、煎至两面金黄即可。