高温氮化的铁锅为什么不用开锅

开锅目的是防锈，而不是不粘锅，而氮化本身就是防锈的，所以严格上讲，氮化铁锅不需要开锅。

可以开锅，但不需要像普通熟铁锅那么麻烦。开锅几个目的，清洁，防锈，油膜。像锅具这种金属制品，一般加工的环境多比较一般，无论是手打还是机制，加上储存和运输过程，锅具难免会沾染灰尘这类的。买回家那肯定就是要清洁的，如果不是氮化处理的铁锅，厂家还会有一些防锈的手段，一般是涂油涂蜡这种，更需要清洁。