新铁锅开锅放油为什么变绿

开锅后锅底颜色变青的原因如下：

1、使用过的不锈钢锅底都会变色。消毒时，碗底下面的温度比其他地方的温度高，高于100度。故更易变色。 这种高温氧化色变，无法杜绝，只能说它是正常的，也可以说它是无毒的。

2、最简便的处理方法是：用家常用的洗碗金属丝球，用力擦磨几遍，再用充足的清水刷洗干净就行了。

这是高温形成的氧化层，一般在烧干锅后会出现，通常擦不掉。这是不锈钢锅，这么光亮，这种锅不需要开。传统麻面的铸铁锅才要开锅。

先用钢丝球彻底磨平痕迹表面的凸起，然后用油化开白糖开中火炒糖色，直到糖稀冒烟发糊，浇上开水煮化了倒掉，刷锅，不能用洗洁精。如此往复三遍，你会发现锅内颜色变深，渐渐出现铁锅那种黑光，比用猪皮擦来的快多了。