铁锅开锅时烧锅怎么不变色

温度低或者时间短。

一种是温度太低，没有达到相应的温度，一种是时间不够，还有可能是铁锅有其他杂质，导致铁锅烧不红，有的熟铁锅不会变红，会变蓝。

一般铁加热到600度时就会发红，呈暗红色。800度呈现橙红色900度以上就会呈现橙黄色至亮黄色。铁的熔点:1535左右。 沸点:2750℃。铁之所以烧成蓝色与铁所含的杂质有关。