卤肉卷的饼的做法
1、五花肉冷水焯水,去浮沫,肉出锅切成小块。
2、另起一锅烧开水,加香料。
3、放入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋、冰糖、料酒、红烧酱油、盐等。
4、关盖炖半小时后,肉和卤蛋出锅。
5、面粉加水,搅拌成面疙瘩,然后加适量的油揉成光滑的面团,醒面半小时。
6、取两个大小适量的面团,压扁后在其中一块的一面刷油。
7、然后另一块贴上去,擀成薄饼
8、在平底锅刷油,放面饼,小火烙,加热至两面金黄
9、将贴合的两块面饼分开并出锅,在面饼上刷甜面酱、撒辣椒,放卤肉、黄瓜丝等(按个人口味)。
10、卷好就可以吃了
用料:面粉75克、开水35克、冷水适量、玉米油5克、卤肉100克、卤蛋2颗、黄瓜半根、红油腐乳半块、卤汁2匙、辣椒粉1-2勺。
做法:
1、面粉加开水,拌成柳絮状。
2、加适量冷水合成面团,再加玉米油,搓成光滑面团。
3、醒面半小时。
4、分成两份,分别压扁,取一块的一面刷上薄油。
5、将另一块贴到刷油面上。
6、擀薄,大概2MM左右。
7、平底锅刷薄油,放下面饼。
8、小火烙熟一面,再翻面烙熟。
9、将两面饼分开。
10、配酱料:半块红油腐乳,加上2匙卤汁,加点辣椒粉,拌均匀。
11、卤好的肉切片,黄瓜切细条。
12、面粉上先刷上酱料,摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋,卷起来就可以了。