拉丝鱼做法

主料：鳕鱼适量

辅料：土豆适量、荷兰豆适量、西红柿适量、酸奶（汁）适量、白酒适量、柠檬汁适量、黄油适量、洋葱适量、食盐适量、胡椒粉适量、茴香适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、甘草适量、陈皮适量

做法

步骤1鳕鱼改刀成厚片，用混合香料、白酒、柠檬汁、盐、胡椒腌渍

步骤2荷兰豆、番茄改刀成形，焯水土豆切成块，煮熟

步骤3鳕鱼在扒炉上扒上色后放入烤箱烤熟

步骤4荷兰豆、番茄用黄油加洋葱末炒熟土豆块用黄油炒至色金黄

步骤5将烤好的鳕鱼装盆，配以荷兰豆、番茄和土豆，将酸奶汁淋在鱼肉上即可

取鱼肉厚身部分，切剁成均匀大条块状(鱼头鱼尾加鱼骨，煎香之后可配上老豆腐用沙锅炖着吃)

2、鱼块洗净控干水后放入大盆中，酒糟辣1小碗倒入盆中，加入黄酒、精盐，充分拌匀

3、将青鱼块排入容器中，覆上保鲜膜后加盖放置冰箱冷藏格腌制8小时生姜洗净切片，小葱洗净挽成葱结，蒸制容器(可选用浅口沙锅，保温性能佳)下铺姜片

4、将腌制过夜的鱼块取出，排铺于姜片之上，再放上剩余生姜片及葱结蒸锅坐水煮开，将浅口沙锅放入，加盖蒸制15分钟左右即成