孟加拉鲮鱼做法

用料:

鲮鱼+红尾（鲫鱼可代替） 1300克

豆豉 100克

油 800克

小米椒 5个

京葱 半根

蒜 6瓣

姜 6片

生抽 2勺

蚝油 半勺

老抽 少量

孟加拉鲮鱼的做法步骤:

步骤 1   处理好的鱼打上花刀，用少量盐、胡椒粉、葱姜、料酒腌制半小时。

步骤 2   油温七成热下锅炸，鱼下锅之前一定要用厨房纸擦干水分，不然会崩油。

步骤 3   定型后转小火炸至两面金黄

步骤 4  像这样就可以捞出来了，我的高压锅尺寸不够，所以下锅之前把头给它去了。

步骤 5  锅里留底油，炒香葱姜蒜和豆豉

步骤 6   加入炸好的小鱼翻炒均匀

步骤 7  沿锅边烹入一点点水

步骤 8  加入少许蚝油，少量生抽和一点点老抽

步骤 9  再加入少量的白糖和鸡精翻拌均匀

步骤 10  码到盘子里，大鱼垫底，中间铺一层豆豉，上面再放上小鱼和一些细碎的尾巴。

步骤 11  再把剩余的豆豉都铺在最上面

步骤 12  高压锅里面放上蒸架，加入少量的水，把鱼放进去，加盖上汽以后压30分钟。

步骤 13  时间到了！打开盖子香味扑鼻，装盘撒上葱花

用料：鲮鱼2条、瘦肉150，克蜜枣2，粒姜3片，粉葛1000克，水8碗

1、 粉葛洗净去皮，最好撕去硬根，切块蜜枣稍微冲洗一下

2、 瘦肉洗净汆水，捞起切块

3、 洗净宰好的鲮鱼，拭干水，起锅烧热两汤匙油，放入鲮鱼和姜片，把鲮鱼煎至两面微黄

4、 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。