花蛤的做法王刚
原料:花蛤、大蒜叶、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒。
做法步骤:
第1步、花蛤加盐泡水一夜。
第2步、吐水的花蛤清洗干净。
第3步、烧一锅热水,煮至花蛤开口捞出,不要煮太久,过凉水,这样花蛤口感会比较好。
第4步、沥干水备用。
第5步、蒜切沫,干辣椒大蒜叶切段。
第6步、起锅热油,爆香蒜末辣椒段。
第7步、放豆瓣酱炒出红油。
第8步、放花蛤爆炒,撒适量料酒。
第9步、放盐大蒜叶翻炒出锅。
第10步、出锅装盘。
原料:花蛤、葱、姜、干辣椒。
做法步骤:
第1步、葱切丝,姜切丝,因为这几天上火,所以只放了两个干辣椒。
第2步、油热后加入姜丝,炒出香味加入去沙的花蛤,翻炒几下加入料酒,葱丝,因为花蛤本身带有咸味所以放少许盐就可以,翻炒均匀即可出锅。
第3步、花蛤不易炒制时间过长,因为已经煮熟,所以炒制的时候翻炒几下就可以了。