豆腐辣子的做法

主料

豆腐(北)1大块

辅料

干辣椒2把

细香葱3根

姜1块

蒜3瓣

淀粉10克

花生油500克

花椒1汤匙

食盐1小匙

鸡粉1/3小匙

白芝麻1/2汤匙

步骤

1、将干辣椒切破，洗净的香葱切段，生姜和大蒜切成指甲盖大小的片

2、把豆腐切成1.5厘米的丁

3、在每一块豆腐表面滚一层干淀粉

4、锅烧热，倒入花生油，油热后将豆腐倒入，拨散，中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油

5、锅内留底油，让其放凉，然后放入花椒，泡2分钟后，用小火炒香

6、放入干辣椒，炒匀

7、加入生姜、大蒜片炒香，放入炸好的豆腐，调入盐，炒均匀入味，调入鸡粉炒匀

8、加入香葱段，翻炒两下至断生

9、起锅前，撒上熟白芝麻，推匀，起锅