肥肠耗儿鱼做法大全

主材：

耗儿鱼 10几条，大虾 8只，卤肥肠 半根，午餐肉 1盒

配菜：

藕 1节，土豆粉 1包，西芹 1根，香菇 12朵

调料： 香辣干锅炒料 1包，红柿子椒 1个，黄柿子椒 1个，大葱 半根，姜片 4片，大蒜 6瓣，香菜 2根，熟白芝麻 适量，鸡粉 1勺

做法:

步骤 1 准备主食材：耗儿鱼提前用料酒、生抽、大葱、姜片抓匀腌制30分钟以上。

步骤 2 肥肠处理干净焯水后过凉水，放入老卤水熬制成卤肥肠，切段备用

步骤 3 大虾，大虾洗净去头，开背去虾线备用（因为用的是淡水虾，所以没有做过多的处理）。

步骤 4 所有配菜洗净切好备用。

步骤 5 坐油锅。

步骤 6 油温七成热，下入耗儿鱼（耗儿鱼下锅之前用厨房纸把多余的水份吸干，以免爆油烫伤皮肤）。

步骤 7 炸至表面微微焦黄控油捞出备用。

步骤 8 其次，过油卤肥肠、大虾（过油时间都不易过久，否则肉质变老影响口感）。

步骤 9 主材荤菜过好油之后，再过油香菇、藕片，中火大概四、五分钟。

步骤 10 捞出控油备用。

步骤 11 准备一包炒料（可以用其他牌子的炒料替代）。

步骤 12 另起油锅，油热以后，倒入炒料一包和虾头，虾油熬出后把虾头丢弃。

步骤 13 转小火按照从肉类的生到熟，先下入午餐肉。盖盖焖1分钟。

步骤 14 其次耗儿鱼、肥肠、大虾。

步骤 15 小火翻炒均匀。

步骤 16 倒入配菜，翻炒几下，不要一直使劲的翻，以免耗儿鱼碎掉。

步骤 17 加入少量纯净水大火盖盖焖2分钟转小火继续焖2分钟。

步骤 18 焖干锅的时候，把土豆粉煮熟放在大碗里打底。

步骤 19 最后撒上熟的白芝麻，淋香油。出锅。

肥肠耗儿鱼做法大全

1、 耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码

一下，主要是为了去腥。

2、 香菇水发好后切条芹菜洗净切段、青椒洗净切段小米辣洗净备用配菜洗净切好。

3、 炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。

4、 下鱼煮熟。

5、 装盆咯。

6、 蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。

肥肠耗儿鱼做法大全

一、食材准备：

需要准备好相应的食材，需要准备好新鲜的非常，以及龙利鱼，或者是鲤鱼作为鱼食材，或者是草鱼也可以，除此之外还需要准备好黄豆芽，还需要准备好千张，葱姜蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，盐，鸡精，胡椒粉，小葱，芝麻等食材。

二、鱼肉腌制：

需要将准备好的鱼肉进行腌制，腌制的材料项目公司会一并提供，只要创业者们加入到项目中来，然后还需要将准备好的食材，以及作料，切整齐，洗干净，放入盘子中留作备用，这也是耗儿鱼肥肠火锅的做法大全家常很重要的步骤。

三、锅中爆香：

在准备好的不粘锅内放入适量的油，油量保持在盖过锅底就好，还需要将葱姜蒜放入其中，进行来回翻炒，直到出现香味为止，然后在将研制好的鱼肉放进去，同时也要讲腌制好的肥肠放进去，进行来回不间断的翻炒，制作耗儿鱼肥肠火锅很重要的步骤。

四、锅中放入水：

在鱼肉还有肥肠快要熟了之后，就需要将食材先捞出来，然后锅中放入准备好的热水，再将项目公司提供给大家的汤料放入进去，进行来回不停的搅拌，直到结合在一起之后才可以

五、再将食材放入锅中：

需要再次将食材放入锅中，然后大火蒸煮15-30分钟左右就好，随之关火，然后再焖5分钟左右，就可以掀开盖子出锅了，将做好的美食盛出，放入到准备好的容器内就可以享用耗儿鱼肥肠火锅了。