祁阳米粉做法
食材:米粉2块、牛肉适量、生菜适量、芹菜适量、姜丝适量。
准备配料:油盐适量、生粉少许、适量生抽、蚝油少许、胡椒粉少许。
详细做法:
1、牛肉洗干净切片、芹菜洗净切粒、生菜洗净切段待用、生姜洗净切丝。
2、米粉提前放入冷水里泡30分钟,泡软待用。
3、腌制牛肉:牛肉洗干净挤干水分装盘,加入姜丝、适量生抽、蚝油、胡椒粉、生粉搅拌均匀。
4、分次加入适量水搅拌均匀,这个步骤是为了让牛肉吸饱水分,这样吃起来口感更滑嫩多汁。
5、最后加入适量油,这样可以保持肉的嫩度。
6、将所有食材和牛肉混合搅拌均匀了,腌制15分钟。
7、锅里加入水煮开,放入提前泡软的米粉下锅煮开。
8、煮好捞出沥干水分,放入碗里待用。
9、汤锅里再加入适量水煮开,加入腌制好的牛肉片下锅煮开。
10、加入生菜和芹菜里一切煮断生后加少许盐拌匀,即可。
方法/步骤分步阅读
1
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将100G米粉放入刚烧开的开水中泡,盖上盖子,10分钟后将粉捞出来清水冲洗一遍。
2
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泡粉的同时用辣椒粉做辣椒油,取几勺辣椒粉放小碗里,将烧热的油浇入辣椒粉中,浇的同时需边搅拌,防止油温过高将辣椒粉烧糊。
3
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将瘦肉,青辣椒,葱洗净,切成沫
4
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放入锅里炒,炒后后盛出碗里
5
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锅里加一碗水
6
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水煮开后放泡好的米粉,煮开后加入少许盐,生抽,吃鸡精的可放少许。盛出碗里。
7
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将炒好的菜加入粉里,再加少许刚做好的辣椒油,拌一下,美味早餐开吃。