正宗江鲈丁鱼汤的做法

材料：江鲈丁600克，毛豆米150克，姜10克，香葱6棵，蒜子20克，干辣椒4个，青、红椒块30克。

调味料：菜籽油150克，白酒6克，生抽10克， 盐3克，白糖4克，鸡精1克，老抽3克。

做法：

1、首先将江鲈丁的鱼鳞刮去

2、然后挖去鱼鳃

3、去除内脏后，清水清洗干净

4、在鱼的身体两侧划上几刀，便于入味

5、生姜切片备用

6、香葱切段备用

7、将蒜子与姜片、葱段放在盘中

8、干辣椒切段放入盘中

9、锅点火烧热，下入少许菜籽油

10、将江鲈丁下入锅中，略煎一下

11、煎好一面后，将葱、姜、蒜和干辣椒段下入锅中

12、然后将江鲈丁翻过来另一面煎一下

13、煎出香味后关小火，烹入少许的白酒

14、紧接着下入10克生抽

15.加入适量的开水

16.、烧开以后，依次调入盐，白糖，鸡精和老抽

17、把毛豆米下入锅中

18、盖上锅盖烧10分钟

19、开大火，将汤汁收至浓稠

20、将青、红椒块下入锅中略烧一下

21.出锅装入盘中。