排骨炒辣椒怎么做

主料：排骨，青椒，姜丝，蒜末，配料：酱油，料酒，糖，水淀粉，鸡蛋

做法

1、排骨用水冲洗干净后，倒入酱油、白糖、黄酒、水淀粉，放入蒜瓣，腌制2～3个小时入味

2、鸡蛋打散、加入少许淀粉拌匀成鸡蛋糊，锅中倒油（多一点哦，因为是炸排骨），至7成热后，将排骨在鸡蛋糊中裹一下后入油锅炸，看差不多熟了以后，沥油捞起待用

3、青椒、生姜切丝、入油锅翻炒爆香

4、放入之前炸好的排骨，加适量的椒盐一起翻炒片刻，至椒盐均匀的铺满排骨表面，即可。

做法步骤：

1/9排骨斩件洗干净

2/9准备好辣椒葱段

3/9排骨加料酒飞水，飞水完捞出沥干水分

4/9放入少许油，接着放入料头（姜，蒜，八角）爆香，紧接放入排骨再下豆瓣酱

5/9翻炒均匀

6/9接着加入适量清水

7/9调味（盐，糖，生抽，耗油）少许老抽用来调色，中火收汁

8/9最后加人辣椒和葱段

9/9翻炒均匀，翻炒十几秒就可以出锅了

排骨炒水以后重新下锅放葱段和姜片进行煮，大约一个小时左右以后捞出备用，把尖椒切成片，放葱姜，在锅内进行炒制，并加少量的豆豉，同时，下入备用的排骨，加生抽，老抽，鸡精，蚝油辣椒油和花椒油，少量的食用盐，大约翻炒5到6分钟以后即可出锅