海参的八种家常做法下厨房

食材用料

海参6只，口蘑10个，茭白1根，胡萝卜半根，大葱半根，生姜几片，蚝油一勺，老抽一勺，糖一勺

做法步骤：

步骤 1

胡萝卜切象眼片儿。大葱切段。

步骤 2

口蘑和茭白焯水。口蘑切成两半。茭白切段切片。把葱叶切一点点。

步骤 3

水发好的海参切成三溜，我们家喜欢吃有嚼头的，发的不是很大。

步骤 4

热锅凉油，先把姜片爆香，再放胡萝卜炒制，胡萝卜变色之后再放大葱。大葱有一点点焦的时候放糖，然后把海参以外的其他食材放进去炒，炒熟后放少许酱油。

步骤 5

最后把海参放进去，再放一点老抽和蚝油。大火翻炒几下出锅。

材料

水发海参300克，猪肥瘦肉150克，蒜末适量、葱末适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、水淀粉适量、葱油各适量。

做法

1、将海参洗净，顺体长切大片，下入开水锅中汆一下，捞出备甩猪肥瘦肉切末。

2、炒锅注油烧热，投入蒜末、葱末爆锅，加入肉末、料酒、酱油煸炒透，再加入鲜汤、白糖、海参烧透入味，用水淀粉勾芡，淋上葱油，出锅装盘即成。

一：葱烧海参

食材

海参，葱，白糖，盐，料酒，水淀粉，酱油，烹调油，清汤

做法

1、海参提前解冻，用活水（流动的水）冲3—5分钟。

2、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

3、留在锅中的葱油烧热，放入海参，加入清汤100g，调入酱油、糖、盐、料酒，用中小火煨熟海参，最后转大火，调入水淀粉勾芡，淋入备用的葱油即可。

二：海参小米粥

食材

小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花做法

1、海参提前化冻或泡发好，清洗干净

2、锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠

3、放入海参，放入盐和姜丝，再煮15分钟，最后放胡椒粉和葱花调味。

三：海参扒肘子

食材

海参，猪肘，大葱，姜，红曲，水淀粉，白砂糖做法

1、带皮猪蹄膀肉用沸水汆洗干净，切2厘米的方块，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内，加原汤上蒸笼一小时。

2、海参用沸水焯出，加葱、油、高汤、酱油、味精等烧入味。放入肘子中

四：凉拌海参

食材

海参，花椒，干辣椒，小青椒，葱，姜做法

1、热油中加入花椒，干辣椒，倒入小碗，凉透备用

2、海参缓化后，切成小段，小葱和小青椒切段儿，姜切末

3、把海参，葱姜，辣椒油倒入大碗，添加适量生抽，盐，味精，调均，即可食用。

五：海参蘑菇汤

食材

海参，白雪菇，葱，姜，蒜，香芹，火腿

做法

1、海参缓化后洗净切片，白雪菇去除老根洗净后切小段葱，打葱结，姜、蒜切片，香芹切小丁，火腿切末。

2、煮一锅清水，水中加少许料酒，姜片，水开后放入海参，煮沸2分钟后，捞出控干水份。

3、加入白雪菇翻炒片刻，加入料酒和适量的水煮开，捡去葱结和姜片，蒜片。

六：海参鸡蛋羹

食材

海参，鸡蛋，姜，香油

做法

1、将鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀，倒入冷凉的白开水。

2、加入适量盐搅匀，将海参切成小块放入。

3、放入锅中蒸煮10分钟左右，蛋液成型即可。

七：海参煲鸡

做法：

1、洗净鸡

2、海参解冻

3、拍一块姜放水把海参先飞水去麻涩味

4、飞水后的海参要再仔细的洗一下里面，随后改刀切条

5、鸡切块也飞水去血沫

6、再换水把鸡与海参一起放入，开锅后转小火煲一个钟

7、山药去皮切块

8、把山药放入锅里

9、再开大火烧开转小火煲半小时

10、关火前放入食盐.出锅上桌

八：海参捞面

1、食材备齐

2、海参顺长切成4条

3、胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝

4、锅加水烧开，下入面条煮至8成熟

5、捞出放入凉白开中投凉，捞出沥水，加少许色拉油拌匀，(防止粘连)待用

6、锅加油烧热，下入洋葱翻炒

7、在下入胡萝卜丝，尖椒丝，翻炒至变深色，加入盐，酱油翻炒均匀

8、下入面条大火翻炒均匀

9、在加入海参，料酒，胡椒粉翻炒均匀即可盛出装盘