汉阴白火最正宗的做法

制作流程：

1、小白菜150克去梗留叶，平铺入盛器中，摆上猪肉丸子16个、老豆腐16条，中间依次放粉条80克（红薯粉条入清水中浸泡一夜）、泡发的木耳60克、发好的黄花菜20克、葱白片5克。白火石提前放在炉内加热40分钟。

2、取提前熬好的清鸡汤1850克，加盐25克、鸡粉5克、白胡椒粉3克调匀，用细密漏过滤后倒入盛器，盖上干净的纱布，再扣上锅盖，待加热至700℃的白火石（将白火石放在炉内，开大火加热40分钟）一同走菜。

3、上桌后由服务员打开锅盖，将白火石放在纱布。

4、扣上锅盖，当石头接触到鸡汤时炸成几块，待原料全部汆熟后开盖。

5、仅需2分钟，白火石便能将盛器内的原料全部汆熟。