白萝卜炖牛尾最正宗做法

主料：牛尾鱼1000克

辅料：胡萝卜250克，莴笋500克

调料：大葱10克，姜10克，盐10克，味精8克，料酒15克

做法

1、牛尾鱼用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。

2、汤锅上火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾鱼用鸡汤再煮1次捞出，放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂（大约2小时）。

3、胡萝卜、青笋去皮，削成直径2.5厘米的圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，然后，揭开盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。

1、萝卜去皮切厚片（或滚刀块，随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦）

2、将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水

3、煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分

4、将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材

5、大火滚开后转小火炖3-4小时

6、三小时后，下入萝卜。小火继续炖一小时，加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可

第一准备新鲜的白萝卜一根，牛尾巴一根，辣椒少许，花椒若干。

第二，将白萝卜切成小方块，焯水后备用

第三，牛尾巴焯水备用

第四，锅烧油爆香葱，姜蒜倒入牛尾巴鞭炒出香味

第五，炒香牛尾巴后倒入开水，加入白萝卜冻30分钟，出锅即可