铁锅大肠的做法大全

铁锅大肠的做法:

食物明细：猪大肠500g，食盐适量，葱蒜、八角、木薯淀粉各适量

1，清洗猪肠:在盆里添加2大勺食盐并倒入适量的米酒，不断拿手搓揉10分鐘上下，再将它全部翻过来，反复同一流程，最终用清水清洗整洁。

2，取一口干净的大铁锅，将锅烧热后续水，放进3-5片生姜片和适量的米酒除腥，水开后撇掉白沫子，放人猪大肠绰水5分钟后捞出再度清理整洁

3，洗锅后倒入适量的植物油，以吞没猪大肠为标准，油烧之后放入葱段，葱姜片，一粒八角和一小把麻椒，释放出来香气后再放入猪大肠，炸三分钟后捞出

4，在另一口铁锅中添加一大勺清水和适量的生抽酱油，放进猪大肠后再添加一点老抽王着色，还需要添加一勺耗油，假如喜爱吃辣椒的可以再放点辣油

5，最终添加一勺食盐调料，与此同时倒入适量的米酒除腥，盖紧外盖中文火煮30min上下。煮好以后开走红用铁铲搅拌炒糖色，煸炒匀称以后将肠子用清水清洗整洁浸盆预留。

1、食材：肥肠400g，蒜苔300g，姜10g，蒜10g，桂皮5g，干辣椒5g。

2、将肥肠反复洗净，在清水中煮熟后切成块备用。

3、将蒜苔洗净切成小段备用。

4、将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用。

5、在锅中放入适量油，稍微多一点。

6、加入姜、蒜、桂皮、干辣椒。

7、加入一勺豆瓣酱，炒出香味。

8、加入切好的肥肠。

9、加入适量五香粉。

10、加入切好的蒜苔。

11、迅速炒一会后，加入适量食盐。

12、待蒜苔和肥肠煮入味后，盛到电火锅中，就可以边炖边享用美味的肥肠火锅了。

主料

猪肠200克

辅料

鸡蛋90克

面粉15克蚕豆淀粉20克 花生油40克黄酒15克 酱油15克食盐3克 小葱10克椒盐2克 姜10克水淀粉适量

步骤1

将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内

步骤2

再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5 分钟取出，搌干

步骤3

搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀

步骤4

炒锅放旺火上，添入花生油，烧至七成热，将大肠头逐个下入，炸至糨皮时，翻一个身，端锅离火3 分钟

步骤5

待油温下降后，再将锅放在火上，炸成柿黄色出锅

步骤6

沥油后剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里

步骤7

上桌时外带花椒盐即可