大酱汤做法材料

主料：猪里脊（牛里脊）(90g)、豆腐(200g)、茭瓜(1段)、土豆(1个)、金针菇(适量)、蟹味菇(适量)、青红辣椒(各适量)、大葱(1截)。调料：辣椒粉(1小勺)、韩式辣椒酱(1小勺)、韩式大酱(3大勺)、淘米水(适量)、干香菇(3朵)、酱油(1/2小勺)、葱末(1小勺)、蒜末(1/2小勺)、芝麻碎(少许)、胡椒粉(少许)、香油(1小勺)。

1、大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用

2、豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用

3、猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟

4、茭瓜切丁

5、土豆切丁

6、鲜蘑菇洗净，沥干水分备用

7、大葱、青红辣椒斜切成小段

8、起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿

9、加入淘米水

10、同时加入大酱和辣椒酱

11、同时加入土豆

12、边煮边不停搅拌至酱料全部化开

13、大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟

14、同时下入豆腐和茭瓜

15、再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起

16、下入金针菇和其他鲜蘑菇

17、再次煮沸后，下入葱段和辣椒段

18、搅拌均匀，煮开即可。

首先准备食材：土豆 洋葱 西葫芦（有的地方叫茭瓜） 青椒 小米椒 豆腐 金针菇 牛肉 蒜 花蛤……

土豆切片，洋葱切丝，西葫芦切片，豆腐切块，金针菇去跟，也可以中间切一刀断开，牛肉切片，蒜切片，青椒小米椒切好备用

起锅，倒油，放入洋葱和牛肉炒熟，盛出备用。把洗米水第二遍倒入锅内，准备煮汤，洗米水加入两勺大酱或者豆瓣酱，记住一定要是两勺，再放一勺辣酱。

煮开后放入土豆片，金针菇，豆腐，西葫芦片，小火，开始炖15分钟左右。比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放。开锅后放入之前炒好的牛肉，放入花蛤，再煮三分钟后关火，放入青椒和小米椒，最后放蛤花

就这样，一道完美的大酱汤就完成了

1、买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用

2、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部

3、锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用

4、将第二遍的淘米水倒入锅中，加入3小勺大酱，加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火，水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开，加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇，将事先炒好的牛肉放入锅中，加入青椒和蒜末

5、锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可