云南正宗香菇鲊的腌制做法

用料：新鲜香菇 8朵，猪油渣 2小碗，自制辣面酱 1/3小碗，香辣酱 1/6小碗，蒜末 适量，十三香 2小勺，花椒 1小勺，桂皮（可放可不放） 3小块

做法

步骤 1新鲜香菇洗净切成丁

步骤2猪油渣剁碎

步骤 3取1/3小碗的辣面酱，我的是我婆婆自制的黄豆辣面酱

步骤 4取1/6小碗的香辣酱

步骤 5大蒜切成粗颗粒

步骤 6十三香3小勺，可根据个人喜好加减用量

步骤 7花椒面1小勺

步骤 8

锅里放菜油，开小火，就可以把桂皮放进去了 。放蒜末，翻炒几下，就可以取出桂皮丢了，蒜末炒出蒜香味

步骤 9

下香菇丁到锅里，反复翻炒。香菇丁的水份炒少了，香菇丁看着软软的，量是没下锅前的1/3 。下猪油渣，继续翻炒1分钟 。倒入辣面酱和香辣酱，炒出香味 ，放入3小勺十三香和1小勺花椒面，翻炒1分钟，好吃的香菇油渣杂酱就可以出锅了