糖化酶和干酵母酿酒用法用量 瑞丽范 心理 1.34W 大中小设置文字大小 传统酿白酒糖化酶和高活性干酵母最佳用量t由发酵升温节奏决定的,最佳是7~10天到达顶温,根据这个升温反推酵母、糖化酶使用数量。酿酒过程中的经验值糖化酶使用千分之2,酵母使用千分之0.5。传统白酒酿造不使用糖化酶、活性干酵母。糖化酶是用麸曲或大曲代替的。活性干酵母也是近二十年才使用的。 TAG标签:酿酒 干酵母 糖化酶 #